追求零浪费的家庭拥有Abattir

火灾摧毁了托管集团的肉类加工设施后,业主决定将业务重塑为肉质和安全的市场领导者。劳里泰布尔司董事总经理谈到了Glenneis Kriel关于恢复和过渡。

追求零浪费的家庭拥有Abattir
肉被包装,标记和定价。零售商只是送货,并在货架上显示产品。照片:Glenneis Kriel
- 广告 -

托管集团位于西开普省近赫蒙特的临近。 1993年成立为Tomis Abattoir由Tommy Moolman和Isabelle Terblanche(后来的Moolman),它开始作为一只小绵羊AbattoIr,其能力每天只屠宰五只动物。

然而,该业务稳步增长,并且在时间扩大其服务,包括饲养,牛屠宰场和衰变,包装和堆肥植物。

在2017年11月21日的夜晚,灾难袭击:电火火爆发并几乎擦除整个操作。

- 广告 -

“这是一个巨大的打击。保险没有涵盖所有损害赔偿,让我们在十字路口:是否继续业务,如果我们确实继续进行了,是不是重新定位自己,“召回总经理Laurie Terblanche。是Isabelle的儿子的特兵,1998年在斯泰伦博斯大学完成了他的Baccllb后加入了家族企业。

该决定不仅要继续运作,而是根据改变市场的评估,为本集团开发新愿景。

该家族已经确定了零售市场集中生产设施的趋势,通过对食品安全问题的关注而导致的,特别是在2017年和2018年的Listeria爆发之后,保持屠杀的成本以及熟练屠夫和块的短缺。

“用加工和包装机械装备屠宰成本至少是一百万兰德,使得为许多店内屠宰而来的价格太昂贵了。人类因素也使店内屠宰难以生产统一的安全产品,更不用说管理整个价值链的食品安全性,“特雷布尔说。

因此,他们的愿景是为了产生替代高质量的肉类,店内屠宰会发现难以匹配。

恢复
然而,退回他们的脚并不容易完成。如果没有屠宰设施,他们被迫在Ceres租用Abattoir并削减生产。

“我们只屠杀了绵羊。我们不得不这样做,以展示我们的客户,我们仍然对业务仍然认真,“特雷布尔说。

值得注意的是,该公司在此期间不必在一名员工中删除一名员工。工作人员编号几乎减半,因为工人发现更便捷的就业。

“我们将员工提供交通工具,但每天不得不从Ceres通勤,对我们的工人来说并不容易。它也符合我们主要市场的相反方向,因此对我们的运营成本显着增加。“

另一个挑战是让零售商和批发商购买新的愿景。

“我们告诉他们我们计划创建集中分发点,而且它们
喜欢它。但没有人想承诺这个想法,直到他们能够在运作中看到它,这意味着我们冒了所有风险,大大延伸了自己,而没有安全的市场,“Terblanche说。

戏剧性改进,带有挫折
Tomis Group在2019年底重新开放了大门,揭示了旨在提高生产效率的新设施,改善产品流量,并遵守最高的食品和安全标准。此外,分离ABATTIR,加工和包装设施,使ABATTORS和Deboning设施可能是HALAAL认证的。

然而,被证明的时间不仅仅是理想的:Covid-19大流行,其锁定限制就在几个月之后到达。幸运的是,这些证明只是暂时的挫折。

“作为一个基本服务提供商,我们能够在过去的一年中从150到380增加员工。但是,运动限制和协议使我们难以获得出口的ZA认证,这意味着我们无法以我们的全部能力运作,“Terblanche说。

ZA批准终于今年早些时候抵达,允许业务将肉输出到非洲,中东和远东的国家。

今天,该公司可以每天屠宰2 000只羊和150牛,其饲养能力加倍,以便一次容纳18 000羊。

最新的设备
本集团已投资于最新的加工技术和改装气氛包装设备,以增加其肉类产品的价值。

“普通包装可能导致冷藏产品,如碎肉,持续两天,而我们改进的气氛包装可以将产品的保质期延长至六天,”Terblanche解释道。

他们还利用可追溯性技术。

“这不足以说你练习食品安全措施。您需要能够追踪爆发的来源,并证明问题不是由于疏忽。出于这个原因,从标签到清洁化学品的一切都是条形码,使我们能够追踪进出我们房屋的每个产品的确切起源。“

此外,本集团的预包装产品在离开设施之前标记和定价,使得零售商必须不仅仅是将产品包装在架子上。

减少浪费
Tomis Group专注于在整个价值链中有效和负责任地使用其资源,从Feedlot到堆肥网站。

各种干预措施减少了设施的能量足迹。它们包括安装430KW太阳能电厂,可提供公司的能源消耗的45%,从而大大缓解负载脱落的影响。

此外,氨铁制冷用于冷却设施中。

“这更昂贵,但长期以来更节能,也是最环保的制冷形式,”特雷尔厄尔解释道。

水用于封闭系统并再循环以防止污染并减少浪费。在过程中最多需要三次处理,并在管道向堆肥位置进行再次纯化,在那里它用于保持风浪潮湿。

Tomis是南非的第一个堆肥堆肥的屠宰场之一,介绍了2008年的过程。

“绿色蝎子留下了深刻的印象,因为它在Abattoir行业的解决方案时没有被识别,”召回了特雷布尔。

“但在一段时间之后,他们意识到它比燃烧或埋葬浪费要好得多。堆肥现已成为废物处理的首选解决方案之一。“

Tomis Edel-Kompos批量销售,主要用于果农,也可以在20架堆肥袋中散装园丁。

“农民更喜欢使用我们的堆肥到鸡肉粪便,因为它已经堆肥了。这意味着它不会在土壤中提取氮气,然后造成土壤建筑和施肥效果,就像生粪肥或粪便一样。由于添加了与树木健康和果实质量相关的蛋壳,它也富含钙。“

动物福利
本集团拥有美国动物行为主义者博士祖先博士的动物福利实践。

“我们尽可能地对待我们的牲畜,不仅因为压力会影响肉质,而且因为我们认为这是正确的事情。例如,在饲养场中的绵羊走到与知道该路线的山羊的Abattir,“Terblanche说。

按照祖林的方法,处理设施中没有尖角;曲线用于改变牲畜移动的方向,模仿自然行为。

搬运设施旨在保持搅拌和压力最小。家畜
受到他们所看到的,因此滑槽墙是坚固的,足够高的影响,以防止动物被人分散注意力,移动设备和光线变化。该流程还被设计用于促进从较暗到更明亮地照明的地方的运动。

为了避免搅拌,笔楼和比赛配有防滑表面,并且动物穿过抑制器输送机,在电刺痛之前轻轻地摇篮它们。该过程快速且效率高,动物紧接在震惊的绵羊后面不知道发生在它面前发生的事情。

没有简单的解决方案
拥有密集的饲养服务和Abattoir似乎是赚钱的相对简单的方式,但它远非儿童的戏剧,解释了特雷尔厄。

“农民经常要求我们了解如何通过建立饲料来增加价值的建议。许多人不喜欢听到他们应该在这样做之前三思而后行,因为运行饲料需要相当大的技能,重大投资和重视细节。否则,牲畜将进入您的利润,您可以享受质量,更差,疾病问题。

“最重要的是,您需要为您的动物建立市场,并应对可能低于您最初付款的波动。”

农民宁愿朝着相反的方向建立羊饲料,而不是建造羊。他们应该通过将非市场准备的羊羔销售28公斤到33公斤,而不是使用稀缺资源来选择更多的羔羊季节,而不是使用稀少资源来肥胖羊羔。

该小组只运行一只绵羊饲料,因为由于其寒冷的冬天,西披肩对牛饲料不适。

“在国家的北部运行牛饲料可能更容易在那里有丰富的牛。西开普省没有尽可能多的牛生产商,我们必须从其他省份来源玉米和大豆饲料来完成牛,这将推动成本。“

Tomis Feedlot接受所有年龄段的绵羊,并完成最多45天,以重量在40公斤和48公斤之间。这些动物在其到来的射频识别标签上装配,每周以电子称重,以分离强大而弱的种植者。一旦确定,大量种植者就会被屠杀。

“你不能把钱扔到不生长的东西上,”特雷布尔说。

增长和屠宰数据用于奖励农民以获得良好的质量。

“我们为快速种植者和绵羊支付溢价,然后在他们送到我们向我们发送给我们的饲料之前被放置在蠕变饲料上。”

一旦动物到达Tomis,它们会给予粗糙的粗糙度五天以帮助它们适应预先配制的颗粒。称量进料以测量摄入和不规则性。当饲料卷运行低时,还会自动通知供应商。

螺旋钻喂食器自动为槽添加新饲料,以确保绵羊总是可以获得足够的,因此防止饲料竞争。

Terblanche表示,跑步互动力比饲料更具挑战性,特别是由于过去几年引入的健康和安全法规,这是更具挑战性。

“多年来,我们学到的最大经验教训之一是,无论你做什么,都没有成功。正如汤米所说,我们经历过这一手,他走慢,走得很慢。“

电子邮件给Laurie Terblanche[电子邮件 protected].

- 广告 -