浅果蛋糕用白兰地酱

在过去,我们家庭的圣诞午餐是在我祖父母在巨大的山核桃树下的祖父母房子的后草坪上举行了50至60个亲属,朋友和邻居。

浅果蛋糕用白兰地酱
照片:照片:Peter Whitfield |造型:Vian Roos |烹饪:Nomvuselelo Mncube
- 广告 -

作为一个五岁的孩子,偷看了烤箱里的火鸡,我自豪地向我的祖父说过,我们正在烤“hoo hoo”。

今天,圣诞节午餐是一个更适度的活动,但我们仍然保持的传统是我的祖母和我烘烤水果蛋糕给家人和朋友。

我们经历了2公斤的Glacé樱桃,并制作了大约10次蛋糕。大多数保留是我在年内祖母的自制。

- 广告 -

她和我一直在一起完成蛋糕,同时记住她是如何脱离服务60位客人的壮举,并嘲笑五岁的我认为火鸡'hoo hoo'。 - 维安Roos.,FW艺术总监

制作一个30mm的圆形蛋糕

浅果蛋糕的成分:

  • 250克黄油
  • 200g糖
  • 5 eggs
  • 5ml香草
  • 25毫升白兰地
  • 500克蛋糕面粉
  • 10ml发酵粉
  • 2ml盐250gglacé樱桃(减半)
  • 50g山核桃螺母(切碎)
  • 250克轻苏丹娜葡萄干
  • 50g ginger preserve(切到与减半的樱桃相同的尺寸)
  • 100g甜瓜保存(切到与减半樱桃相同的尺寸)
  • 150克保存的柑橘酱

方法

  1. 奶油一起糖和黄油。
  2. 一个接一个地加入鸡蛋,连续混合。
  3. 在添加所有鸡蛋后,加入香草和白兰地。混合良好。
  4. 在加入黄油 - 糖混合物之前,将面粉,发酵粉和盐一起筛选。
  5. 将干燥的成分混合在一起。
  6. 将保存的水果添加到剩下的面糊。混合一切顺利,直到水果在整个面糊均匀分布。
  7. 在160°C的圆盘上烘烤三个小时。

白兰地酱

  • 50ml黄油
  • 200ml糖
  • 25毫升白兰地
  • 2个鸡蛋(分开)
  • 125ml奶油

方法

  1. 混合黄油和100ml糖直至奶油,然后逐渐加入白兰地。
  2. 蛋清搅拌蛋白,直到僵硬的峰值形式,同时加入其余的糖。
  3. 单独搅拌蛋黄,然后混合在奶油中。
  4. 将黄油和糖混合物加入乳膏和蛋黄混合物中,并混合良好。
  5. 将酱汁混合物加热到双燃烧器,直到它开始加厚到乳蛋糕的一致性。
  6. 最后,将蛋清混合物折叠到酱汁中。
- 广告 -